De-a lungul timpului, colectionarea vinurilor de mare valoare a constituit o pasiune pentru adevaratii cunoscatori care stiu sa aprecieze licoarea bahica.

Vinurile vechi sunt apreciate intr-un mod de-a dreptul proverbial, cele exceptionale avand „varste” care pot concura o viata de om si ajung sa fie vandute la licitatii contra unor sume exorbitante. Nu oricine a deschis ochii asupra fascinantei lumi a vinului si isi cultiva aceasta pasiune, ajunge sa detina o colectie personala de vinuri asezata frumos intr-un loc special.

Cei mai infocati insa, care au o vinoteca sau ajung chiar sa-si amenajeze o crama unde sa invite cunostintele, sunt foarte mandri de realizarea lor si profita de orice priilej pentru a o arata. De la dorinta pana la a construi crama personala drumul este pavat cu lemn si piatra naturala si multa-multa pasiune, principala conditie fiind disponibilitatea spatiului in care aceasta sa poata fi amenajata.


ALEGEREA SPATIULUI


Foarte multi romani isi pastreaza vinul in vitrina din sufragerie, in bucatarie, in garajul din spatele blocului sau pe balcon. Numai ca aceste locuri de depozitare agreseaza vinul, reducandu-l intr-un final la stadiul de otet, o substanta moarta.

Diferentele de temperatura din balcon sau sufragerie il ucid. Coltul de casa in care ati putea amenaja crama ar fi subsolul, pivnita sau demisolul locuintei, dar nu numai, importanta fiind respectarea unor minime conditii de temperatura, umiditate si luminozitate.

Locul cel mai potrivit pentru amenajarea vinotecii personale este pivnita - un spatiu construit dupa anumite reguli care din intamplare se potrivesc perfect cu regulile necesare ambientului din crama, dotat adecvat, destinat pastrarii si invechirii vinului, pana la punerea lui in consumatie. Pivnitele pot fi semiingropate sau ingropate, in coasta dealului sau sub casa de locuit.

Cel mai des, vinoteca personala este organizata in pivnita de sub casa. Pot fi alese si alte locuri, dar pentru perioade mai scurte nu pentru o invechire de durata. Numai cei cu adevarat pasionati ne pot demonstra ca arta viticola nu are sorti de reusita decat cu foarte multa stiinta.


PASTRAREA VINULUI


Daca conditiile de pastrare din pivnita sunt corespunzatoare, atunci vinul "lucreaza pentru inobilarea lui" in sticla avand loc complexele procese chimice si biochimice, care duc la invechirea vinurilor si augmentarea calitatii lor. Vinul este un produs fragil care trebuie pastrat in anumite conditii pentru a se exprima pe deplin si bonifica.

Din acest motiv, la proiectarea si construirea pivnitei se impune o atentie deosebita, imperioasa fiind o stransa conlucrare intre proiectant si tehnolog. Pentru un perfectionist in ale vinurilor, o pivnita bine conceputa trebuie sa aiba urmatoarele compartimente: o pivnita pentru vinuri noi, o pivnita pentru vinuri vechi si o vinoteca de coletie.